Автор: Древесина дуба для бочек – лучший материал для выдержки алкогольных напитков, поскольку он имеет достаточную пористость и прочность.
Кальвадос – фруктовый напиток, который нужно выдерживать в бочках на протяжении двух лет. Наиболее распространен яблочный кальвадос, для которого используются яблоки и груши с явным ароматом. Дубовые бочки можно заказать у производителя «Наша бочка», который изготавливает бочонки со строгим соблюдением технологии.
Почему применяют дубовые бочки для кальвадоса
Начали настаивать напиток в бочонках в Древней Италии. Сейчас дубовые бочки стали незаменимым атрибутом виноделов.
В интернет-магазине можно купить дубовые бочки для приготовления благородного напитка в домашних условиях. В каталоге представлены емкости различного объема, начиная от маленьких на 5 л для бытового производства и заканчивая объемными бочонками для виноделен.
Почему виноделам рекомендуется дубовая бочка под кальвадос http://nashabochka.ru/product-category/dlya-spirtnyh-napitkov/:
- экологичность и отсутствие токсичных примесей;
- бочки из дуба характеризуются оригинальным внешним видом и эстетичностью;
- бочонки изготавливаются мастерами из природного сырья, обладающего уникальными полезными свойствами;
- вкусный и неповторимый кальвадос можно приготовить исключительно в дубовой таре, поскольку древесина пропускает кислород. Жидкость «дышит» и впитывает дубильные вещества, что делает вкус вина оригинальным;
- обжиг компенсирует неспособность древесины полноценно «облагородить» напиток. Обожженные бочки изменяют свои характеристики, появляются определенные вкусы и ароматы.
Как делают кальвадос в домашних условиях: особенности технологии
Для приготовления кальвадоса понадобятся спелые сладкие яблоки. Изначально нужно приготовить сидр, отжать сок из яблок и удалить мякоть. Сок отстаивается в затемненном месте при стандартной температуре. Образовавшуюся пену удаляют, сок собирают с осадка и переливают в емкость для брожения, на которой фиксируется гидрозатвор. Чтобы получился сидр, жидкость должна забродить.
Признаки завершения процесса брожения:
- жидкость светлеет;
- осадок на дне;
- отсутствие сладкого привкуса;
- гидрозатвор на протяжении суток не выпускает пузырьки или перчатка сдулась.
Затем нужно яблочный сидр перелить в перегонный куб, следует избегать попадания осадка в емкость. В процессе перегонки и брожения винодел получает дистиллят крепостью 70-80 градусов. Его заливают в дубовую бочку и разводят водой до крепости 45 градусов. Но допускается оставить 55 градусов, поскольку в процессе выдержки крепость еще снижается.
В каталоге производителя «Наша бочка» можно купить дубовые бочки любой емкости для алкогольных напитков. Такие бочонки позволят в домашних условиях получить напитки, которые по качеству не уступают спиртному, полученному на производствах.
